Valrhona Chocolate de Cobertura Negro Guanaja 70%
38,11 €
Valrhona Guanaja 70% Cobertura de Chocolate Negro – El ícono del chocolate amargo
El Valrhona Guanaja 70% es considerado un hito legendario en el mundo del chocolate negro. Al ser la primera cobertura con un porcentaje de cacao del 70 %, revolucionó la alta chocolatería en 1986. Destaca por su perfil aromático extraordinariamente complejo e intenso, que combina un marcado amargor con elegantes matices florales, cálidas notas tostadas y una suave acidez. Una obra maestra inconfundible del arte chocolatero francés.
Cobertura de chocolate negro premium para creaciones de alta chocolatería
Esta cobertura de chocolate negro fino es ideal para momentos de intenso placer chocolatero:
- Legendario chocolate amargo con un elevado contenido del 70 % de cacao
- Perfil complejo de especias de cacao, fino amargor y un persistente sabor final
- Formato práctico en Feves para una dosificación exacta, rápida fusión y atemperado limpio
- Elaborado por Valrhona con habas seleccionadas y cacao de cultivo sostenible
- Perfecto para mousses intensas, ganaches refinadas, baños elegantes o para degustar solo
Este producto representa una calidad sin concesiones, máxima intensidad aromática y propiedades de fundido profesionales.
Fórmula delicada con suave fusión
La combinación equilibrada de habas de cacao, manteca de cacao, azúcar y extracto natural de vainilla otorga a esta cobertura su gran cuerpo y su textura inconfundible.
Propuesta de receta: Volcán caliente de chocolate con corazón fluido Guanaja
El sueño para los amantes del chocolate negro intenso
Ingredientes (para 4 moldes):
- 100 g de Valrhona Guanaja 70% Cobertura de Chocolate Negro
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos frescos
- 2 yemas
- 50 g de azúcar
- 30 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Fundir suavemente las gotas de Valrhona Guanaja 70% con la mantequilla al baño María y dejar templar.
- Batir los huevos, las yemas, el azúcar y la sal con varillas hasta obtener una mezcla cremosa (sin llegar a montar a punto de nieve).
- Incorporar suavemente la mezcla templada de chocolate y mantequilla a la preparación de huevo.
- Tamizar la harina e incorporarla delicadamente a la masa.
- Engrasar cuatro moldes para magdalenas con mantequilla, espolvorear con un poco de cacao en polvo y repartir la masa.
- Hornear en el horno precalentado a 200 °C durante unos 11–13 minutos (el borde debe quedar firme y el centro todavía líquido).
- Dejar reposar un momento, desmoldar con cuidado y servir inmediatamente caliente.
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Zutaten und Nährwerte Valrhona Guanaja 70% Dunkle Schokolade Kuvertüre
Zutaten
Kakaobohnen 63,18% Zucker 28,7% Kakaobutter 7,7% Emulgator: Sonnenblumenlecithine 0,4% natürliches Vanilleextrakt 0,02%(Kakao: 70% mindestens,nur reine Kakaobutter)
Nährwertangaben
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g | |
| Energie in kJ/kcal | 2360/569 |
| Fett in g | 42,0 |
| davon gesättigte Fettsäuren in g | 25,0 |
| Kohlenhydrate in g | 34,0 |
| davon Zucker in g | 30,0 |
| Eiweiß in g | 8,60 |
| Salz in g | < 0,01 |
Herkunft
Frankreich
Unternehmen
VALRHONA S.A.S., 14-16 Avenue President Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Frankreich
🌿 Schokoladenkunst & französischer Gourmet-Genuss – Valrhona Collection
Valrhona Collection wurde ins Leben gerufen, um die exklusive Welt der französischen Premium-Schokolade direkt in die heimische Patisserie zu bringen. Seit 1922 steht Valrhona im französischen Tain-l’Hermitage für allerhöchste Schokoladenkultur. Mit der Valrhona Collection erhalten nun auch ambitionierte Hobby-Bäcker und Genießer Zugang zu denselben Erstklassigen Kuvertüren, Kakaoprodukten und Backzutaten, die weltweit von den besten Chef-Patissiers geschätzt werden.
🌼 Sortiment & Themenwelten
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Gourmet-Kuvertüren & Feine Drops: Hochwertige Backschokoladen (Pfeile/Pépites) in Zartbitter, Vollmilch, Weiß sowie die berühmten Sorten Dulcey (blond) und Inspiration (mit echten Früchten).
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Edel-Kakaopulver & Kakaobohnen: Reines, ungesüßtes Kakaopulver mit intensiv-milder Note sowie geröstete Kakaobohnen-Nibs (Éclats de Cacao) für Knusper-Effekte.
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Feine Pralinen & Geschenke: Edle Schokoladentafeln, erlesene Pralinenmischungen und Geschenksets für besondere Anlässe und Schokoladenkenner.
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Profi-Backzutaten & Dekoration: Hochwertige Pralinenhohlkörper, Nuss-Pralinés und Zubehör für das professionelle Verfeinern von Torten, Desserts und Gebäck.
🍃 Qualität & Werte
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100 % Rumpf- & Fairtrade-Kakao: Valrhona bezieht 100 % seiner Kakaobohnen direkt von Partner-Plantagen und setzt sich aktiv für faire Bezahlung sowie die Vermeidung von Entwaldung ein.
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B Corp-Zertifizierung: Als ausgezeichnetes B Corp-Unternehmen erfüllt Valrhona höchste soziale und ökologische Standards entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
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Unverfälschte Aromenvielfalt: Einzigartige, komplexe Geschmacks-Profile ohne künstliche Aromen oder billige Ersatzfette – ausschließlich mit reiner Kakaobutter hergestellt.
✅ Fazit
Valrhona Collection vereint über 100 Jahre französische Spitzen-Schokoladenkunst mit nachhaltigem Handeln. Ideal für alle, die
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✔ professionelle Backzutaten und Erstklassige Kuvertüre für Zuhause suchen,
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✔ Wert auf fairen Kakaofanbau und nachhaltige Herstellung legen,
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✔ und echte Gourmet-Qualität in Desserts, Torten und Pralinen erleben wollen.
Ob für das anspruchsvolle Sonntagsgebäck oder das luxuriöse Schokoladen-Geschenk – Valrhona Collection zeigt, wie leicht sich Leidenschaft, Spitzenqualität und Umweltbewusstsein im Alltag verbinden lassen.