Valrhona Chocolate de Cobertura Negro Caraïbe 66%
36,57 €
Valrhona Caraïbe 66% Cobertura de Chocolate Negro – Elegancia equilibrada para la alta repostería
El Valrhona Caraïbe 66% es un verdadero clásico entre las coberturas de chocolate negro. Mezcla de habas de cacao seleccionadas de la región del Caribe, encarna el equilibrio perfecto entre intensas notas de cacao y una fina frutalidad. Destaca por su perfil redondo y equilibrado con cálidos matices de frutos secos tostados, un delicado toque de madera y una suave frescura final. Sus perlas de chocolate (Feves) se funden de forma uniforme y ofrecen una manipulación excelente.
Cobertura de chocolate negro premium para creaciones de alta chocolatería
Esta cobertura de chocolate negro fino es ideal para la alta repostería y bombonería:
- Chocolate negro equilibrado con un intenso 66 % de cacao
- Aromas armoniosos de almendras tostadas, frutas maduras y especias de cacao
- Formato práctico en Feves para una dosificación exacta, rápida fusión y atemperado limpio
- Elaborado por Valrhona con cacao de cultivo sostenible e ingredientes seleccionados
- Ideal para mousse de chocolate, baños de bombón, coberturas, ganaches o para disfrutar solo
Este producto representa la máxima maestría pastelera francesa con propiedades de fundido excepcionales.
Fórmula delicada con suave fusión
La combinación equilibrada de habas de cacao, manteca de cacao, azúcar y extracto natural de vainilla otorga a esta cobertura su gran cuerpo y su textura inconfundible.
Propuesta de receta: Mousse de chocolate clásica Caraïbe
Un postre ligero e intenso
Ingredientes:
- 200 g de Valrhona Caraïbe 66% Cobertura de Chocolate Negro
- 4 huevos frescos (yemas y claras separadas)
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 ml de nata para montar
Preparación:
- Fundir lentamente las gotas de cobertura Valrhona Caraïbe 66% al baño María y dejar templar.
- Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. En otro bol, montar la nata bien fría.
- Batir brevemente las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Mezclar rápidamente el chocolate templado con la mezcla de yemas.
- Incorporar primero la nata montada a la mezcla de chocolate y, a continuación, añadir delicadamente y poco a poco las claras a punto de nieve para mantener la ligereza.
- Repartir la mousse en vasos de postre y refrigerar durante al menos 4 horas.
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Zutaten und Nährwerte Valrhona Caraïbe 66% Dunkle Schokolade Kuvertüre
Zutaten
Kakaobohnen 58,48% Zucker 32,4% Kakaobutter 8,7% Emulgator: Sonnenblumenlecithine 0,4% natürliches Vanilleextrakt 0,02%(Kakao: 66% mindestens,nur reine Kakaobutter)
Nährwertangaben
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g | |
| Energie in kJ/kcal | 2343/565 |
| Fett in g | 40,0 |
| davon gesättigte Fettsäuren in g | 24,0 |
| Kohlenhydrate in g | 37,0 |
| davon Zucker in g | 34,00 |
| Eiweiß in g | 8,0 |
| Salz in g | < 0,01 |
Herkunft
Frankreich
Unternehmen
VALRHONA S.A.S., 14-16 Avenue President Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Frankreich
🌿 Schokoladenkunst & französischer Gourmet-Genuss – Valrhona Collection
Valrhona Collection wurde ins Leben gerufen, um die exklusive Welt der französischen Premium-Schokolade direkt in die heimische Patisserie zu bringen. Seit 1922 steht Valrhona im französischen Tain-l’Hermitage für allerhöchste Schokoladenkultur. Mit der Valrhona Collection erhalten nun auch ambitionierte Hobby-Bäcker und Genießer Zugang zu denselben Erstklassigen Kuvertüren, Kakaoprodukten und Backzutaten, die weltweit von den besten Chef-Patissiers geschätzt werden.
🌼 Sortiment & Themenwelten
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Gourmet-Kuvertüren & Feine Drops: Hochwertige Backschokoladen (Pfeile/Pépites) in Zartbitter, Vollmilch, Weiß sowie die berühmten Sorten Dulcey (blond) und Inspiration (mit echten Früchten).
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Edel-Kakaopulver & Kakaobohnen: Reines, ungesüßtes Kakaopulver mit intensiv-milder Note sowie geröstete Kakaobohnen-Nibs (Éclats de Cacao) für Knusper-Effekte.
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Feine Pralinen & Geschenke: Edle Schokoladentafeln, erlesene Pralinenmischungen und Geschenksets für besondere Anlässe und Schokoladenkenner.
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Profi-Backzutaten & Dekoration: Hochwertige Pralinenhohlkörper, Nuss-Pralinés und Zubehör für das professionelle Verfeinern von Torten, Desserts und Gebäck.
🍃 Qualität & Werte
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100 % Rumpf- & Fairtrade-Kakao: Valrhona bezieht 100 % seiner Kakaobohnen direkt von Partner-Plantagen und setzt sich aktiv für faire Bezahlung sowie die Vermeidung von Entwaldung ein.
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B Corp-Zertifizierung: Als ausgezeichnetes B Corp-Unternehmen erfüllt Valrhona höchste soziale und ökologische Standards entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
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Unverfälschte Aromenvielfalt: Einzigartige, komplexe Geschmacks-Profile ohne künstliche Aromen oder billige Ersatzfette – ausschließlich mit reiner Kakaobutter hergestellt.
✅ Fazit
Valrhona Collection vereint über 100 Jahre französische Spitzen-Schokoladenkunst mit nachhaltigem Handeln. Ideal für alle, die
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✔ professionelle Backzutaten und Erstklassige Kuvertüre für Zuhause suchen,
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✔ Wert auf fairen Kakaofanbau und nachhaltige Herstellung legen,
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✔ und echte Gourmet-Qualität in Desserts, Torten und Pralinen erleben wollen.
Ob für das anspruchsvolle Sonntagsgebäck oder das luxuriöse Schokoladen-Geschenk – Valrhona Collection zeigt, wie leicht sich Leidenschaft, Spitzenqualität und Umweltbewusstsein im Alltag verbinden lassen.